【技術轉(zhuǎn)讓】半固態(tài)復合海鮮風味料研制技術
成果介紹
項目簡介：
半固態(tài)復合海鮮風味料是以海鮮原料為主，搭配肉類、菌類、植物類或酵母類等風味元素，經(jīng)過現(xiàn)代生物工程技術，配合美拉德反應、均質(zhì)乳化等工藝而成。成果分類為三個系列產(chǎn)品：海鮮醬系列、濃湯系列、海鮮膏系列，產(chǎn)品符合國家標準，貨架期＞9個月。
海鮮醬系列產(chǎn)品代表：山珍海味醬（以山珍木耳、海鮮蝦米和瑤柱等為原料的一種復合醬料）；
濃湯系列產(chǎn)品代表：魚濃湯（以鱈魚、比目魚、安康魚等海魚為原料濃縮而成）；鮑魚雞汁風味濃湯（以鮑魚結合雞骨肉、豬骨肉濃縮提取而成的濃湯，可應用于餐飲調(diào)味、佛跳墻等產(chǎn)品）；
海鮮膏系列產(chǎn)品代表：南極磷蝦肉風味膏（蝦肉經(jīng)過酶解、美拉德反應而成）。
項目階段：
工業(yè)化生產(chǎn)階段
合作方式：
詳情請聯(lián)系食品邦客服
項目簡介：
半固態(tài)復合海鮮風味料是以海鮮原料為主，搭配肉類、菌類、植物類或酵母類等風味元素，經(jīng)過現(xiàn)代生物工程技術，配合美拉德反應、均質(zhì)乳化等工藝而成。成果分類為三個系列產(chǎn)品：海鮮醬系列、濃湯系列、海鮮膏系列，產(chǎn)品符合國家標準，貨架期＞9個月。
海鮮醬系列產(chǎn)品代表：山珍海味醬（以山珍木耳、海鮮蝦米和瑤柱等為原料的一種復合醬料）；
濃湯系列產(chǎn)品代表：魚濃湯（以鱈魚、比目魚、安康魚等海魚為原料濃縮而成）；鮑魚雞汁風味濃湯（以鮑魚結合雞骨肉、豬骨肉濃縮提取而成的濃湯，可應用于餐飲調(diào)味、佛跳墻等產(chǎn)品）；
海鮮膏系列產(chǎn)品代表：南極磷蝦肉風味膏（蝦肉經(jīng)過酶解、美拉德反應而成）。
項目階段：
工業(yè)化生產(chǎn)階段
合作方式：
詳情請聯(lián)系食品邦客服
