雞蛋豆腐生產技術
成果介紹
項目簡介：
提供雞蛋豆腐產品配方、工藝及生產技術等指導。雞蛋豆腐產品以雞蛋、黃豆為主要原料，預先對雞蛋進行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合，也可以通過將雞蛋先加熱凝固、后乳化的方法，去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合成凍膠狀。產品彈爽，不僅擁有雞蛋的香氣與大豆的清香，口感嫩滑，而且韌性佳，可切絲可油炸。
項目階段：
業內技術專家，曾在國家級啤酒雜志上發表了40多篇學術論文，參與多個啤酒項目籌建，成熟技術，可直接轉化生產。
合作方式：
一次性技術轉讓，詳詢食品邦客服。
項目簡介：
提供雞蛋豆腐產品配方、工藝及生產技術等指導。雞蛋豆腐產品以雞蛋、黃豆為主要原料，預先對雞蛋進行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合，也可以通過將雞蛋先加熱凝固、后乳化的方法，去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合成凍膠狀。產品彈爽，不僅擁有雞蛋的香氣與大豆的清香，口感嫩滑，而且韌性佳，可切絲可油炸。
項目階段：
業內技術專家，曾在國家級啤酒雜志上發表了40多篇學術論文，參與多個啤酒項目籌建，成熟技術，可直接轉化生產。
合作方式：
一次性技術轉讓，詳詢食品邦客服。
