本發(fā)明產品---小米谷物棒，涉及食品領域的一種開發(fā)，利用目前開發(fā)較少但種植范圍廣、營養(yǎng)價值高的小米并結合國內外谷物棒的制作工藝研發(fā)。本產品以小米與大豆為基體，利用小米、大豆、白芝麻的不同品性，首先分別對其進行了粉碎制粉、糖水熬煮以及炒制三種不同方法進行處理備用，然后輔以面粉、糖、油、復合膨松劑等經過混合、成型、烘烤等工藝制作而成。

該產品將高營養(yǎng)價值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工藝中，分別以粒狀、粉狀的形式呈現(xiàn)，在打造雜糧這一營養(yǎng)健康食品的概念上添加了粉質與顆粒的有機結合；以芝麻和葡萄干進行點綴，小米谷物棒既有谷物的濃香、醇厚，又兼具大粒輔料的柔韌口感，具有健康、方便和時尚的特點，極大的滿足了現(xiàn)代人們對營養(yǎng)健康的追求以及對方便、快捷的需求。

本發(fā)明的小米谷物棒產品質量鑒別：

1. 口感鑒別：口感細膩，不粘牙，不牙磣，香甜可口，略帶顆粒感；

2. 色澤鑒別：表面呈金黃色，底呈金黃或棕紅色，色澤均一；

3. 外觀鑒別：表面平整，有暗光澤，無裂痕，無褶皺，無破損；

4. 形體鑒別：外形完整，美觀，呈長條形，無凹坑凸起；

5. 組織鑒別：組織緊湊，果料分布均勻，無孔洞，具有一定的機械強度，規(guī)則完整；

6. 風味鑒別：具有特有的香味，無不良氣味，香味濃郁。

制備方法，步驟如下：
1、大豆處理：將大豆浸泡4-6h，然后將泡好的大豆按大豆:水的質量比為3:5~6的比例放入水中進行熬煮，在120℃下熬煮1個小時后加入一半的白砂糖繼續(xù)熬煮30min即可；
2、芝麻處理：芝麻用水清洗后晾干，炒熟；
3、輔料預混：將剩余的白砂糖分成兩等份，待食用油脂軟化后加入其中的一份白砂糖開始攪打，待糖全部溶化后加入剩余的一份白砂糖繼續(xù)攪打，打發(fā)至顏色變淺，然后加入鹽以及打發(fā)均勻的蛋液，攪拌均勻，得輔料混合液；
4、面團調制：將面粉、小米粉以及復合膨松劑混合，加入到輔料混合液，攪拌至沒有干粉，再加入熬制好的大豆、炒熟的芝麻以及果脯，揉和至面團表面光滑沒有裂紋，大豆、芝麻、葡萄干均勻分布；
5、步驟4中面團經成型、烘烤、冷卻與脫模后即得小米谷物棒。

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