歷年來都有哪些核桃去種皮的技術呢？

目前檢索到的去種皮方法主要有：將核桃仁低濃度堿液高溫浸泡后沖洗脫除；將核桃干果仁復水冷凍，再解凍，然后人工或機械去皮；采用毛刷輥或旋轉滾筒高壓噴射裝置制備的核桃內種皮去皮機；采用生物物理方法，制備果膠酶解液，恒溫酶解、超聲處理，再用流水進行沖洗等。

一種無堿法氣動吹射脫除核桃內種皮的方法

本次給大家介紹的是一種無堿法氣動吹射脫除核桃內種皮的方法，該方法以核桃仁為原料，經浸泡、淋洗、瀝干、氣動吹射去皮、淋洗和再次瀝干及人工挑選等工序，得到一種綠色環保、安全、高效的生產方法，已被授權發明專利。

       此發明主要利用檸檬酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉的混合溶液與蛋白質的結合反應，使浸泡后的核桃種皮變得溶脹、開裂，再在高壓空氣的吹射下，瞬間脫離核桃仁。由于檸檬酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉也是加工植物蛋白飲料中的常用食品添加劑，因而絕對安全可靠。此方法用水量少、核桃去皮率較高、蛋白和脂肪損失少、安全、自動化程度高。制得的核桃仁保存核桃天然的高營養價值，高壓空氣既可以將核桃種皮吹離，又不至于使核桃仁碎裂，因而成品率高。
portant; float: none;">     想詳細了解此技術方法或對此發明專利有合作意向的企業，可聯系、咨詢食品邦人員。