近年開發的無糖糖果采用低熱量的甜味劑代替傳統糖果制造中使用的蔗糖、葡萄糖等，使產品的熱量降低。在低熱量甜味劑中以糖醇等使用較常見。而隨著人民生活水平的不斷提高和人們對糖果的科學認識，以及新功能、新口味、復合型等糖果新產品的涌現，糖果的市場需求將進一步擴大，同時，現有的糖果大都不適合于糖尿病患者和兒童食用，因此亟需開發一種新的糖果。

本方法主要克服現有技術的不足之處，提供一種以赤蘚糖醇與液體麥芽糖醇作為主成分，不添加糖分，不增加血糖，可供糖尿病患者食用的低熱量無糖硬糖及其制備方法。同時在產品中增加膳食纖維(水溶性膳食纖維≥3g/100g固體)及魚皮膠原蛋白，具有防齲齒、防便秘、修復皮膚等功能。其營養豐富，方便食用、方便攜帶，可滿足現代消費人群的多重需求，是一款集健康、方便和營養為一體的低熱量(≤170kJ/100g固體)新型糖果。此產品品質穩定性高，制備方法簡單、操作方便。
主要步驟：
1、溶解混勻：先于90~140℃下將赤蘚糖醇加熱溶解，再將膳食纖維加到液體麥芽糖醇中于90~140℃下共同加熱溶解得混合物，然后將加熱溶解后的赤蘚糖醇逐漸加入到混合物中并不斷攪拌，得溶解好的物料；
2、熬煮：將溶解好的物料在常壓下熬煮，當溫度達到終止溫度160~180℃后保持5-20min，在此過程中并不斷攪拌，得糖液；
3、冷卻調和：將糖液進行冷卻，當冷卻至溫度為120~150℃時加入膠原蛋白，當冷卻至溫度為105~125℃時加入檸檬酸，攪拌均勻，得調和好的糖液；
4、成型與冷卻：將調和好的糖液倒入模具中成型，并靜置冷卻；
5、脫模和包裝：冷卻至室溫，脫模，挑選糖體外部完整的進行包裝，包裝需要密封，確保產品穩定不變質，即得含赤蘚糖醇的低熱量無糖硬糖。