食品邦誠(chéng)邀天津科技大學(xué)劉會(huì)平教授開講網(wǎng)絡(luò)公開課，做再制蛋加工技術(shù)的分享，直播課將于12月05號(hào)（周四）19:30準(zhǔn)時(shí)開始，歡迎食品行業(yè)小伙伴兒踴躍報(bào)名，學(xué)習(xí)充電！

課程介紹：
中國(guó)的蛋類消費(fèi)主要集中于鮮蛋和再制蛋。再制蛋是以新鮮蛋為原料，經(jīng)過鹽、堿、糟、鹵等加工過程，未改變蛋形的蛋制品，主要包括松花蛋（皮蛋）、咸蛋、糟蛋、鹵蛋以及其他多味蛋等。
隨著我國(guó)居民生活節(jié)奏的不斷加快，居民將日益注重飲食的便捷性，考慮到居民收入的持續(xù)提高和新產(chǎn)品品種的陸續(xù)推出等因素，居民對(duì)快捷食品的消費(fèi)偏好將不斷增強(qiáng)，這為再制蛋制品市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)提供了十分有利的條件。并且再制蛋通過加工腌制，口感風(fēng)味別具特色，深受消費(fèi)者的喜愛。
劉教授曾擔(dān)任知名企業(yè)技術(shù)總監(jiān)，具備豐富的理論知識(shí)儲(chǔ)備與多年的企業(yè)技術(shù)管理工作經(jīng)驗(yàn)。本次課程，劉教授將從蛋品、再制蛋、傳統(tǒng)加工方法及創(chuàng)新性加工技術(shù)多方面做分享，讓大家了解到最新的高效快速生產(chǎn)再制蛋的技術(shù)方法，更好的應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中。
課程大綱：
1. 蛋品的發(fā)展概述
2. 蛋鴨、蛋雞的品種及分布
3. 再制蛋的種類及簡(jiǎn)介
4. 傳統(tǒng)再制蛋（皮蛋、咸蛋、糟蛋）加工方法及原理
5. 創(chuàng)新性再造蛋快速加工技術(shù)簡(jiǎn)述
講師簡(jiǎn)介：
劉會(huì)平教授，男，天津科技大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)乳品理事，畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品理事，亞洲蛋品協(xié)會(huì)理事等。主持和參與課題23項(xiàng)，申請(qǐng)專利40項(xiàng)，現(xiàn)已授權(quán)27項(xiàng)，以第一通訊作者發(fā)表SCI、EI文章17篇，核心期刊170余篇，獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)，參與13部著作寫作。