中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所是根據(jù)科技部、財(cái)政部、中編辦國(guó)科發(fā)政字[2002]356號(hào)文件精神，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所學(xué)科調(diào)整基礎(chǔ)上新組建的研究所，是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院下屬的唯一從事以食品為主的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)。

 在農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)、糧食與植物蛋白工程、食品質(zhì)構(gòu)重組、果蔬變溫壓差膨化干燥、功能食品開(kāi)發(fā)、食品加工全程質(zhì)量控制、食品非熱力殺菌、食品安全快速檢測(cè)、食品高效分離提取和食品生物技術(shù)等方面具有較好的研究基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)。

自2003年12月19日成立以來(lái)，研究所承擔(dān)的項(xiàng)目主要有：國(guó)家“十五” 863項(xiàng)目、“十五”重大科技專項(xiàng)、“十五”科技攻關(guān)；國(guó)家“十一五”863項(xiàng)目、“十一五”科技支撐項(xiàng)目、社會(huì)公益類專項(xiàng)、科研院所技術(shù)開(kāi)發(fā)研究專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目；國(guó)家自然科學(xué)基金和北京市自然基金；農(nóng)業(yè)部的“948”項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出人才專項(xiàng)和國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)TC項(xiàng)目等100余項(xiàng)。研究所共申請(qǐng)專利10余項(xiàng)，取得國(guó)家發(fā)明專利7項(xiàng)，獲省部級(jí)科技成果4項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部等部門鑒定成果10余項(xiàng)，發(fā)表論文200余 篇。

研究所緊緊抓住國(guó)家鼓勵(lì)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的契機(jī)，積極開(kāi)展對(duì)外交流與服務(wù)，產(chǎn)出一批可轉(zhuǎn)化的科技成果，如：高水分?jǐn)D壓組織化大豆蛋白技術(shù)、新型果蔬變溫壓差膨化（非油炸）干燥技術(shù)、花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)、酵母β－葡聚糖制備技術(shù)、發(fā)芽糙米及其系列化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。