擁有陜西省果蔬深加工工程技術(shù)研究中心、陜西省食品綠色加工與安全控制工程實(shí)驗(yàn)室、中俄食品與健康科學(xué)國(guó)際聯(lián)合研究中心、陜西省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工危害因子風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室四個(gè)省部級(jí)研究基地與平臺(tái)。

 研究領(lǐng)域涵蓋果蔬加工、糧油加工、清真畜產(chǎn)品加工、功能食品、食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)，發(fā)展空間涵蓋食品科學(xué)、食品工程、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全。近5年承擔(dān)國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)基建15項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目87項(xiàng)、國(guó)際合作項(xiàng)目3項(xiàng)、橫向項(xiàng)目97項(xiàng)，獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)16項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)4750萬(wàn)元，SCI(EI)論文172篇。

果蔬深加工方向，開(kāi)發(fā)果品榨前分離冷破碎設(shè)備。糧油深加工方向，在雜糧大眾化食品、雜糧高附加值食品、低血糖生成指數(shù)食品方面實(shí)現(xiàn)了技術(shù)突破。畜產(chǎn)品加工方向，實(shí)現(xiàn)綠色加工高新技術(shù)集成與產(chǎn)品集群，獲得陜西省一、二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)。功能食品創(chuàng)制方向，圍繞低聚糖（水蘇糖）、多糖、茶多酚等食品功能因子的營(yíng)養(yǎng)聚集化深加工，創(chuàng)制速溶茶等功能食品或保健食品。食品物理加工方向，圍繞聲學(xué)、光學(xué)、電學(xué)、磁學(xué)、力學(xué)和工程技術(shù)，并與傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)深度融合，提升加工效率、產(chǎn)品得率、產(chǎn)品品質(zhì)并降低能耗。