專家簡介
武漢輕工大學食品科學與工程學院三級教授、博士，碩士生導師；中國畜產品加工研究會理事，湖北省食品科學技術學會理事，湖北省營養學會理事，國家富硒農產品加工技術研發專業中心核心研究成員，國家小龍蝦加工技術研發分中心（潛江）副主任，《肉類研究》雜志編委，武漢輕工大學食品科學與工程學院“肉品加工及貯藏工程”學科方向帶頭人，武漢輕工大學肉類加工與安全研究所所長。
擅長領域
主要科研方向：①畜禽與水產肉類食品的加工與質量評價和控制技術：畜禽水產肉食品的加工工藝和配方，風味和營養等品質特性的評價及其機理；②營養健康型肉類食品的研究開發：側重于低鹽、低脂、富含膳食纖維、富硒等特色肉制品的研發；③畜禽水產副產物的綜合利用技術。
技術成果
?簡要介紹武漢輕工大學、食品科學與工程學院基本情況，重點介紹國家富硒農產品加工技術研發專業中心及科研團隊基本情況和研究成果，具體包括：
1、富硒動物性食品研發領域的情況：富硒雞肉干類休閑食品，富硒香腸類食品，富硒鹵蝦類休閑食品，富硒鹵雞及雞湯食品，富硒含乳飲料。
2、“營養健康型肉制品加工關鍵技術研究與新產品創制”獲獎成果介紹：獲2017年度湖北省科技進步二等獎。包含“果蔬復合型肉制品加工關鍵技術”、“雜糧復合型肉制品加工關鍵技術”、“低鈉鹽健康肉制品加工關鍵技術”。此外，還有“減鹽減鈉復合調料（含方便粉面的調料包）和火鍋底料的加工技術和產品開發”。
3、傳統發酵火腿風味形成機理研究：湖北宣恩火腿加工過程中脂質降解及其對火腿風味的影響，湖北宣恩火腿加工過程中蛋白質降解規律及其對火腿風味的影響。
4、水產品方面的成果和項目介紹：
（1）淡水魚蝦蟹美味方便食品加工關鍵技術體系創建與應用，獲教育部科學技術進步獎二等獎，武漢輕工大學排名第二
（2）低脂油炸外裹糊魚制品及制作技術
（3）淡水水產來源PUFA磷脂技術及應用
