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【研發(fā)生產(chǎn)】預制菜生產(chǎn)車間的分區(qū)和配置要求
[2023-02-23]
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【食品研發(fā)】功能食品預研究思路及方法.PPT
[2023-02-23]
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【原創(chuàng)】一種鹽酥魚丁的加工技術分享
[2023-02-23]
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【加工技術】醬鹵肉制品的殺菌防腐技術要從這三方面控制
[2023-02-01]
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【研發(fā)管理】食品公司的研發(fā)部管理制度分享，借鑒下吧！
[2023-02-01]
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【生產(chǎn)工藝】嫩骨鳳爪加工工藝
[2023-02-01]
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【原創(chuàng)分享】爆漿芝士雞排的加工技術
[2023-02-01]
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【研發(fā)工具】食品添加劑使用量該如何計算？
[2023-01-10]
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【食品配料】9類面條改良劑的作用及使用方法解析
[2023-01-10]
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【食品研發(fā)】食藥物質(zhì)不是想用就能用
[2023-01-10]
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【生產(chǎn)工藝】分享四種豬皮凍的加工工藝
[2023-01-10]
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研發(fā)人員績效考核指標及考核方案，實用的資料，希望對同行有幫助
[2022-01-10]
分享研發(fā)人員績效考核指標、考核方案和考核制度，希望對同行有所幫助。 查看詳情 -
【技術分享】鹵牛肉品質(zhì)控制技術
[2022-01-10]
鹵牛肉是將生牛肉進行預煮，然后添加相應的香辛料及調(diào)味料，經(jīng)過特定的鹵制加工而成。鹵牛肉的制作工藝是中國歷史悠久的加工食物的方法，經(jīng)過鹵制后的牛肉色澤誘人，具有良好的風味，口感極佳，受到了不同年齡消費者的喜愛，成為中國傳統(tǒng)肉制品的重要組成部分。 查看詳情 -
【技術分享】西式低溫肉制品加工要點（四）
[2021-12-30]
本文以滾揉攪拌類和斬拌類產(chǎn)品兩條生產(chǎn)線為例，分析每道工序的目的、操作要領、常出現(xiàn)問題、注意事項及各工序所用設備。這兩條工藝生產(chǎn)線基本包括了常規(guī)西式低溫肉制品各生產(chǎn)工序，但并非所有產(chǎn)品都需要下面所有工序，各廠家可根據(jù)具體產(chǎn)品和自身實際情況選用，在分述過程中，兩條生產(chǎn)線結(jié)合在一起來闡述。 查看詳情 -
【技術分享】西式低溫肉制品加工要點（三）
[2021-12-22]
本文以滾揉攪拌類和斬拌類產(chǎn)品兩條生產(chǎn)線為例，分析每道工序的目的、操作要領、常出現(xiàn)問題、注意事項及各工序所用設備。這兩條工藝生產(chǎn)線基本包括了常規(guī)西式低溫肉制品各生產(chǎn)工序，但并非所有產(chǎn)品都需要下面所有工序，各廠家可根據(jù)具體產(chǎn)品和自身實際情況選用，在分述過程中，兩條生產(chǎn)線結(jié)合在一起來闡述。 查看詳情 -
從8個方面提升冷凍面團包子面皮的品質(zhì)
[2021-12-22]
目前，冷凍面團技術在歐美國家的面包生產(chǎn)中應用最為廣泛，冷凍面團在中國傳統(tǒng)發(fā)酵面制品的研究仍處在初期研究階段，與現(xiàn)場制作的新鮮產(chǎn)品相比，冷凍面團技術生產(chǎn)的產(chǎn)品容易出現(xiàn)干裂、表皮坍塌、變色、體積小及口感較硬等問題。 查看詳情 -
【技術分享】肉制品加工中的防腐保鮮技術
[2021-12-14]
肉制品因營養(yǎng)價值高、味道鮮美而深受廣大消費者的喜愛，但其加工貯藏中易被微生物污染而導致腐敗變質(zhì)、保質(zhì)期縮短，肉制品保鮮技術研究尤為重要。圍繞肉制品保鮮技術發(fā)展動態(tài)，本文重點分析了肉制品加工中的防腐保鮮技術措施。 查看詳情 -
殺菌機在應用過程中出現(xiàn)的主要問題分析
[2021-12-14]
殺菌機應用領域廣泛。殺菌機分為管式殺菌及板式殺菌機兩種，管式殺菌機又分為列管式殺菌機、套管式殺菌機及刮板式殺菌機三種。這三種殺菌機在應用過程中出現(xiàn)的主要問題有殺菌溫度不穩(wěn)定和不足；出料冷卻效果不佳；結(jié)垢結(jié)焦嚴重，難以清洗徹底；對于一些特殊物料來說，經(jīng)常會出現(xiàn)生產(chǎn)能力不足等問題。該文將就這些問題進行闡述。 查看詳情 -
【技術分享】西式低溫肉制品加工要點（二）
[2021-12-14]
本文以滾揉攪拌類和斬拌類產(chǎn)品兩條生產(chǎn)線為例，分析每道工序的目的、操作要領、常出現(xiàn)問題、注意事項及各工序所用設備。這兩條工藝生產(chǎn)線基本包括了常規(guī)西式低溫肉制品各生產(chǎn)工序，但并非所有產(chǎn)品都需要下面所有工序，各廠家可根據(jù)具體產(chǎn)品和自身實際情況選用，在分述過程中，兩條生產(chǎn)線結(jié)合在一起來闡述。 查看詳情 -
零食堅果炒貨行業(yè)不得不看的好書推薦！
[2021-12-07]
作為堅果炒貨類的學習者，不論資質(zhì)，總有一些書籍是必不可缺，一定要看的。以下書籍和期刊推薦包括堅果炒貨工藝師教材類、炒貨品加工技術類等，謹供各位參考哦。 查看詳情
