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【技術分享】肉制品生產車間設備操作規程
[2021-10-11]
分享肉制品生產車間常用的設備操作規程。 查看詳情 -
【技術分享】三種常見的花生制品零食加工技術分享
[2021-10-11]
分享五香花生米、怪味花生米、琥珀花生仁的加工技術 查看詳情 -
【技術分享】鮮濕面防腐保鮮技術
[2021-10-11]
鮮濕面水分含量高、營養豐富，極易在儲藏運輸過程中發生腐敗變質。一直以來，鮮濕面的生產主要是以家庭和小作坊為主，根據需求現做現賣。隨著生活水平的提高，鮮濕面將具有廣闊的市場，因此探索更加安全、經濟的防腐保鮮技術具有重大意義。 查看詳情 -
【原創分享】秋鮭生食段加工工藝
[2021-10-08]
分享秋鮭生食段的原創加工工藝 查看詳情 -
【技術分享】食品殺菌技術匯總
[2021-10-08]
食品殺菌技術即采用一定的方法殺滅食物中的細菌和致病菌，從而改善食品品質、延長食品貯藏期、保證食品的質量安全。 查看詳情 -
【技術分享】從原料到成品貯藏各環節把控肉制品防腐
[2021-09-22]
從生產環節、加工環節、防腐劑的使用、產品配方的合理性和包裝貯藏等方面，闡述肉制品的防腐。 查看詳情 -
【技術分享】鹵味豬耳朵的加工技術
[2021-09-22]
鹵味，是指將初步加工后的食材放入提前配制好的鹵汁中進行煮制的菜肴，其之所以千變萬化主要有兩個因素，鹵制食材的不同和鹵水配比的不同。現選定鹵味原材料為豬耳，通過介紹豬耳的3種鹵味加工工藝，探究鹵味的傳統做法與技術創新。 查看詳情 -
【技術分享】速凍肉丸的工業化加工工藝
[2021-09-06]
速凍肉丸泛指以切碎的肉類為主料而做成的球形食品，通常由混合的調過味的肉質材料通過蒸煮或油炸成型速凍而成。產品品種主要有貢丸、香菇貢丸、牛肉丸、牛筋丸、包心貢丸、撒尿牛肉丸等，儲藏和運輸全程冷鏈，肉丸在全國各地均有，而且做法大同小異。 查看詳情 -
【技術分享】香腸生產的相關機械設備
[2021-08-30]
介紹香腸生產所需的相關機械設備，期望給大家帶來一定的了解和幫助 查看詳情 -
【技術分享】肉制品各車間制冷溫度參考
[2021-06-04]
為了嚴格管控微生物對肉制品加工環節所帶來的影響，必須控制好相應的車間溫度，下面根據肉制品的加工工序給大家分享下相關的經驗值。 查看詳情 -
【技術分享】火鍋底料生產操作規范
[2021-05-21]
火鍋底料生產操作規范：產品基本特點描述；產品配料及外來原料表；工藝流程圖；工藝描述 查看詳情 -
【技術分享】真空冷卻保鮮技術原理
[2021-05-17]
真空冷卻正是目前降溫速度最快的最理想的一門制冷技術，它能使蔬菜、果品和鮮花等農產品以及肉類，魚類，烘焙類，熟食制品等食品在真空狀態下快速,均勻冷卻，使產品的質量，鮮度和營養價值得到有效而安全保證。因此，該技術已在眾多食品處理加工領域得到了廣泛的應用。 查看詳情 -
【技術分享】干鍋雞火鍋配方
[2021-04-26]
干鍋雞火鍋配方 查看詳情 -
【技術分享】桂林米粉制作配方及工藝
[2021-04-19]
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，據說是源于中國桂林的特色小吃，但并未得到任何證實，桂林市民經常以此做為早餐。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。 查看詳情 -
【技術分享】胡辣湯配方及詳盡制作工藝
[2021-04-08]
胡辣湯，是原產河南，源于河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”，是一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。 查看詳情 -
【技術分享】精制培根工藝
[2021-02-20]
培根，對于我們來說，已經不是一個陌生的產品；淡淡的煙熏味；肥瘦相間的口感；幾片煎的金黃的培根，配上兩片面包、一個煎蛋，再來一杯熱奶，也稱得上一份外觀樸實但營養華麗的早餐。 那么，市面上“五花肉”紋理的培根，工廠是如何加工生產的呢？今天，給大家介紹一款精制培根的加工工藝。 查看詳情 -
【食邦問答】蛋糕怎么掩蓋蛋腥味？
[2021-02-05]
蛋糕中怎么掩蓋蛋腥味？ 查看詳情 -
【技術難題】未完結技術難題項目匯總
[2021-02-05]
芥末味黃魚酥產品開發，紅糖姜片對標開發，醬鹵產品加工技術，蝦丸蝦餅產品技術開發，鹵雞心產品對標開發 查看詳情 -
【技術分享】大肉塊烤腸（蒜味）工藝
[2021-01-29]
今天為大家分享一款肉肉十足的大肉塊烤腸的工藝，大大的肉塊、濃濃的蒜香。 查看詳情 -
【食邦問答】蒸包點時表面出現氣泡是什么原因？
[2021-01-22]
蒸包點時，表面出現氣泡是什么原因？ 查看詳情
