【技術(shù)成果】低鹽鱸魚香腸
成果介紹
項目簡介：
本發(fā)明涉及一種利用超高壓技術(shù)生產(chǎn)低鹽魚肉香腸的方法，屬于食品科學技術(shù)領(lǐng)域。利用海鱸魚為主要原料，添加食鹽、白砂糖、味精、白胡椒粉、姜粉、黃酒等輔料，通過超高壓( 300-400Mpa)與低、中溫(50±10℃)結(jié)合作用生產(chǎn)具有良好風味及營養(yǎng)價值的新型魚肉香腸。本發(fā)明生產(chǎn)的魚肉香腸經(jīng)過超高壓與低、中溫結(jié)合處理，保留了魚肉原有的風味及營養(yǎng)價值，同時大大提高了香腸的保水性、彈性及嫩度，另外，低含鹽量有利于人類健康。
項目階段：
中試階段
合作方式：
詳情請聯(lián)系食品邦客服
項目簡介：
本發(fā)明涉及一種利用超高壓技術(shù)生產(chǎn)低鹽魚肉香腸的方法，屬于食品科學技術(shù)領(lǐng)域。利用海鱸魚為主要原料，添加食鹽、白砂糖、味精、白胡椒粉、姜粉、黃酒等輔料，通過超高壓( 300-400Mpa)與低、中溫(50±10℃)結(jié)合作用生產(chǎn)具有良好風味及營養(yǎng)價值的新型魚肉香腸。本發(fā)明生產(chǎn)的魚肉香腸經(jīng)過超高壓與低、中溫結(jié)合處理，保留了魚肉原有的風味及營養(yǎng)價值，同時大大提高了香腸的保水性、彈性及嫩度，另外，低含鹽量有利于人類健康。
項目階段：
中試階段
合作方式：
詳情請聯(lián)系食品邦客服
