【技術成果】魚果凍的加工技術
成果介紹
項目簡介：
本項目以淡水魚或海水魚為原料，去內臟、去頭尾、去鱗、去骨，將得到的魚肉清洗干凈。全部魚骨經軟化后與魚鱗并加入到絞碎的魚肉中， 進行脫腥、熟化、細化，再經膠體磨細化得到魚漿備用；選用新鮮的胡蘿卜制成胡蘿卜汁；復合膠經溶膠、煮膠后與所得的魚漿、胡蘿卜汁、以及白沙糖、乳酸鈣、檸檬酸和食用香料按一定比例配料，充分攪拌混合均勻，然后填充、密封、殺菌、冷卻得到各種口味的魚果凍。本方法加工的魚果凍含有蛋白質、多種維生素以及鈣、磷等微量元素，保質期在12月以上，營養全面、豐富，無魚腥味，品質好，適合于各個年齡段的人食用。本方法使魚骨和鱗得到高值化利用，原料利用率高，加工成本低。
項目階段：
工業化生產階段
合作方式：
詳情請聯系食品邦客服
項目簡介：
本項目以淡水魚或海水魚為原料，去內臟、去頭尾、去鱗、去骨，將得到的魚肉清洗干凈。全部魚骨經軟化后與魚鱗并加入到絞碎的魚肉中， 進行脫腥、熟化、細化，再經膠體磨細化得到魚漿備用；選用新鮮的胡蘿卜制成胡蘿卜汁；復合膠經溶膠、煮膠后與所得的魚漿、胡蘿卜汁、以及白沙糖、乳酸鈣、檸檬酸和食用香料按一定比例配料，充分攪拌混合均勻，然后填充、密封、殺菌、冷卻得到各種口味的魚果凍。本方法加工的魚果凍含有蛋白質、多種維生素以及鈣、磷等微量元素，保質期在12月以上，營養全面、豐富，無魚腥味，品質好，適合于各個年齡段的人食用。本方法使魚骨和鱗得到高值化利用，原料利用率高，加工成本低。
項目階段：
工業化生產階段
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