【技術成果】冷凍調理食品專用海鮮香料系列（魚、蝦、貝）
成果介紹
項目簡介：
本發明以蝦頭為原料，通過復合酶水解制備蝦頭酶解液，再通過美拉德反應增香。與普通咸味香精不同的是，冷凍調理食品用蝦味香精是在研究美拉德反應增香的最佳時間，以及冷凍調理食品食用前微波加熱的影響，控制微波加熱時間，使香精在食用前達到最佳。在蝦的加工產品中，尤其是蝦頭等廢棄物的綜合利用產品中，咸味香精生產的附加值更高。可以將該專利實現技術轉化，工業化生產冷凍調理食品蝦味香精，作為食品添加劑，廣泛應用于水產品加工行業。
項目階段：
工業化生產
合作方式：
詳情請聯系食品邦客服
項目簡介：
本發明以蝦頭為原料，通過復合酶水解制備蝦頭酶解液，再通過美拉德反應增香。與普通咸味香精不同的是，冷凍調理食品用蝦味香精是在研究美拉德反應增香的最佳時間，以及冷凍調理食品食用前微波加熱的影響，控制微波加熱時間，使香精在食用前達到最佳。在蝦的加工產品中，尤其是蝦頭等廢棄物的綜合利用產品中，咸味香精生產的附加值更高。可以將該專利實現技術轉化，工業化生產冷凍調理食品蝦味香精，作為食品添加劑，廣泛應用于水產品加工行業。
項目階段：
工業化生產
合作方式：
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