【技術成果】低溫貯藏型雙蛋白魚丸
成果介紹
項目簡介：
目前，將雙蛋白理念與蔬菜魚丸結合的報道尚未發現，對于復合型蔬菜魚糜制品的開發欠缺，因此具有極大的市場空間。通過對產品配方以及最佳加工工藝和保鮮工藝的確定，開發研制出一種柔嫩鮮香、保質期長且富有營養的雙蛋白營養型魚丸。
該魚丸原料經解凍、打漿、低溫凝膠成型、高溫加熱、保鮮處理、真空包裝、微波殺菌工藝加工完成。目的是提供低溫貯藏型雙蛋白魚丸及其加工方法。應用純天然配料去腥技術，以鰱魚魚糜為原料。與傳統水浴或蒸汽加熱方式相比，微波加熱速度快，生產效率高。聯合采用低溫和生物保鮮技術對產品進行保鮮，改善口感。本發明的技術低耗高效，產品不含人工合成添加劑，營養豐富，保質期長。
項目階段：
工業化生產階段
合作方式：
詳情請聯系食品邦客服
項目簡介：
目前，將雙蛋白理念與蔬菜魚丸結合的報道尚未發現，對于復合型蔬菜魚糜制品的開發欠缺，因此具有極大的市場空間。通過對產品配方以及最佳加工工藝和保鮮工藝的確定，開發研制出一種柔嫩鮮香、保質期長且富有營養的雙蛋白營養型魚丸。
該魚丸原料經解凍、打漿、低溫凝膠成型、高溫加熱、保鮮處理、真空包裝、微波殺菌工藝加工完成。目的是提供低溫貯藏型雙蛋白魚丸及其加工方法。應用純天然配料去腥技術，以鰱魚魚糜為原料。與傳統水浴或蒸汽加熱方式相比，微波加熱速度快，生產效率高。聯合采用低溫和生物保鮮技術對產品進行保鮮，改善口感。本發明的技術低耗高效，產品不含人工合成添加劑，營養豐富，保質期長。
項目階段：
工業化生產階段
合作方式：
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