一種高效抗氧化肽制備方法：利用凝乳酶制備酪蛋白抗氧化肽的方法！
成果介紹
項目簡介：
研究發現，人類的許多疾病如心肌梗死，動脈硬化，癌癥，骨質疏松癥和肥胖等都與氧化有關。因此，通過攝入具有抗氧化活性的物質可降低體內的自由基含量，防止氧化反應的發生，提高機體對疾病的抵抗能力。
本發明采用凝乳酶專一性作用于酪蛋白獲得具有較高自由基清除率的酪蛋白抗氧化肽，具有抗癌，抗誘導和抗衰老等生物活性，在食品工業、醫藥等領域得到廣泛應用而且作為食品和機體的抗氧化劑，為保健食品的開發提供了一個有前途的基料。
研究表明在pH8.0，溫度50℃，E/S=2.5%，S%=6%，水解時間為60min時，酪蛋白肽的抗氧化效果即對二苯代苦味酰基最高清除率為90.94%，羥自由基清除率最高為73.33%。
項目階段：
發明專利，生產具有較高自由基清除率的酪蛋白抗氧化肽。
轉讓方：大連工業大學
合作方式：
一次性轉讓
項目簡介：
研究發現，人類的許多疾病如心肌梗死，動脈硬化，癌癥，骨質疏松癥和肥胖等都與氧化有關。因此，通過攝入具有抗氧化活性的物質可降低體內的自由基含量，防止氧化反應的發生，提高機體對疾病的抵抗能力。
本發明采用凝乳酶專一性作用于酪蛋白獲得具有較高自由基清除率的酪蛋白抗氧化肽，具有抗癌，抗誘導和抗衰老等生物活性，在食品工業、醫藥等領域得到廣泛應用而且作為食品和機體的抗氧化劑，為保健食品的開發提供了一個有前途的基料。
研究表明在pH8.0，溫度50℃，E/S=2.5%，S%=6%，水解時間為60min時，酪蛋白肽的抗氧化效果即對二苯代苦味酰基最高清除率為90.94%，羥自由基清除率最高為73.33%。
項目階段：
發明專利，生產具有較高自由基清除率的酪蛋白抗氧化肽。
轉讓方：
合作方式：
一次性轉讓
