一種干酪乳桿菌微膠囊的制備方法
成果介紹
專利簡介：
干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）屬于乳桿菌類益生菌，是人體腸道的重要微生物，與人體的健康有密切的聯系。干酪乳桿菌具有高效降膽固醇，并且能夠誘導產生抗菌素、促進細胞分裂、產生抗體免疫及抗癌等作用；干酪乳桿菌還具有緩解乳糖不耐癥、增強人體免疫、緩解過敏、預防癌癥和抑制腫瘤生長等益生保健作用。因此，將干酪乳桿菌應用于乳制品等產品中可提高產品的保健功能。但目前國內外對干酪乳桿菌進行包被的甚少，使其益生功能不能充分被利用；且現有的益生菌微膠囊制品顆粒較大，壁材不具有良好的腸溶性，在胃液中易破裂或不能在腸道內迅速崩解，致使益生菌不能順利在腸道內定殖。
專利簡介：
干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）屬于乳桿菌類益生菌，是人體腸道的重要微生物，與人體的健康有密切的聯系。干酪乳桿菌具有高效降膽固醇，并且能夠誘導產生抗菌素、促進細胞分裂、產生抗體免疫及抗癌等作用；干酪乳桿菌還具有緩解乳糖不耐癥、增強人體免疫、緩解過敏、預防癌癥和抑制腫瘤生長等益生保健作用。因此，將干酪乳桿菌應用于乳制品等產品中可提高產品的保健功能。但目前國內外對干酪乳桿菌進行包被的甚少，使其益生功能不能充分被利用；且現有的益生菌微膠囊制品顆粒較大，壁材不具有良好的腸溶性，在胃液中易破裂或不能在腸道內迅速崩解，致使益生菌不能順利在腸道內定殖。
本發明的目的是克服現有技術的不足之處，提供一種干酪乳桿菌微膠囊的制備方法，此方法可延長干酪乳桿菌的存活期，可更好的發揮其益生作用。
本發明所制備的干酪乳桿菌微膠囊在2~6℃下干燥36~72h后，所得的微膠囊具有較強的耐酸性、耐膽鹽能力與穩定的貯存性。在人工胃液中基本不溶解，不發生滲漏，而在人工腸液中，立即崩解。并且在0.3%膽鹽溶液中處理1h后，菌體存活率為88%。4℃下貯存1個月活菌數從5.80×109cfu/g到1.24×109cfu/g。干酪乳桿菌微膠囊可作為乳飲料的營養添加劑和益生菌補充劑，對加入干酪乳桿菌微膠囊的乳飲料進行貯存穩定性測試，各項指標均達國家標準。因此，微膠囊化干酪乳桿菌大大提高了干酪乳桿菌在產品中的存活率，與益生菌的利用率，同時也豐富了益生菌微膠囊的品種。
本發明對干酪乳桿菌進行雙層包埋，延長了菌體的存活期，使活性菌能順利的通過人體的胃和小腸，克服胃酸和膽汁的作用，在大腸內釋放并定殖，從而起到益生作用。本發明順應了市場的需求，克服了現有微膠囊的缺點，操作簡易，且能應用于工業化生產。
項目階段：
已獲發明專利，可工業化生產。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
本發明對干酪乳桿菌進行雙層包埋，延長了菌體的存活期，使活性菌能順利的通過人體的胃和小腸，克服胃酸和膽汁的作用，在大腸內釋放并定殖，從而起到益生作用。本發明順應了市場的需求，克服了現有微膠囊的缺點，操作簡易，且能應用于工業化生產。
項目階段：
已獲發明專利，可工業化生產。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
