一種無堿法氣動吹射脫除核桃內(nèi)種皮的方法及系統(tǒng)
成果介紹
專利簡介：
核桃，因富含蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂質(zhì)——磷脂及不飽和脂肪酸、微量元素和維生素等營 養(yǎng)成分，且口味醇香、口感酥脆，生食、熟食均可等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。但核桃仁多破碎成不規(guī)則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸 不平。核桃仁外被一層棕褐色的薄皮包圍著，剝?nèi)シN皮顯黃白色。核桃內(nèi)種皮主要成分為 酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，具有苦澀味，緊緊覆蓋著整個(gè)核桃仁，人工去皮不但工藝繁瑣，而 且耗時(shí)較長，無法實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
專利簡介：
核桃，因富含蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂質(zhì)——磷脂及不飽和脂肪酸、微量元素和維生素等營 養(yǎng)成分，且口味醇香、口感酥脆，生食、熟食均可等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。但核桃仁多破碎成不規(guī)則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸 不平。核桃仁外被一層棕褐色的薄皮包圍著，剝?nèi)シN皮顯黃白色。核桃內(nèi)種皮主要成分為 酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，具有苦澀味，緊緊覆蓋著整個(gè)核桃仁，人工去皮不但工藝繁瑣，而 且耗時(shí)較長，無法實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種無堿法氣動吹射脫除核桃內(nèi)種皮的方法及系統(tǒng)，該方法將核桃仁經(jīng)含檸檬酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉的混合水溶液高溫浸泡后，經(jīng)淋洗、瀝干、氣動吹射脫皮和再次瀝干和人 工挑選等工序，制得脫皮完全的核桃仁。種皮和細(xì)小的核桃粒經(jīng)過旋流器離心分離，種仁皮經(jīng)過過濾、收集，用作其他副產(chǎn)品的原料 ；細(xì)小的核桃?；厥绽?，用于核桃醬及直接磨漿使用。本方法制得的脫皮核桃仁保存核桃天然的高營養(yǎng)價(jià)值，口感甚佳，且設(shè)備自動化程度高、水溶液污染程度低，可循環(huán)利用，可以實(shí)現(xiàn)大批量工業(yè)化、連續(xù)化生產(chǎn)，生產(chǎn)周期短，可操作性強(qiáng)。
項(xiàng)目階段：
已獲發(fā)明專利，可直接轉(zhuǎn)讓用于工業(yè)化生產(chǎn)。
合作方式：
詳詢食品邦客服人員。
項(xiàng)目階段：
已獲發(fā)明專利，可直接轉(zhuǎn)讓用于工業(yè)化生產(chǎn)。
合作方式：
詳詢食品邦客服人員。
