一種利用碳酸水保藏生乳的方法及系統(tǒng)
成果介紹
專利簡(jiǎn)介：
已獲發(fā)明專利，可直接轉(zhuǎn)化工業(yè)化應(yīng)用。
合作方式：
詳詢食品邦客服人員。
專利簡(jiǎn)介：
生乳是指從符合國(guó)家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，以其為加工原料可制得各種營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品，如巴氏奶、UHT乳、發(fā)酵乳、干酪等。生乳的質(zhì)量直接影響乳制品的品質(zhì)，制作的乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然的培養(yǎng)基，極易腐敗變質(zhì)，變質(zhì)的乳制品失去食用價(jià)值，甚至容易引起食物中毒。長(zhǎng)期以來人們?yōu)榱搜娱L(zhǎng)乳及乳制品的貨架期，從原料乳質(zhì)量、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝材料和貯藏條件等方面做了大量工作，利用了各種技術(shù)和手段提高產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏和銷售過程的流通時(shí)間。熱殺菌是我國(guó)目前常用的殺菌方式，但高溫會(huì)破壞乳和乳制品的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味且能耗較高。近年來，許多專家學(xué)者響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，都在積極研發(fā)能耗低、效率高的冷殺菌技術(shù)。
本發(fā)明保藏生乳的方法利用飲料行業(yè)普遍使用的碳酸水結(jié)合低溫對(duì)生乳進(jìn)行保藏，屬于冷殺菌技術(shù)，使得生乳運(yùn)輸和保藏過程中能有效地控制微生物增殖，不破壞生乳的成分、風(fēng)味，成本低，能耗低，安全無害，簡(jiǎn)便高效，不僅不會(huì)破壞生乳品質(zhì)，而且延長(zhǎng)了生乳的保存時(shí)間。本發(fā)明保藏生乳的方法中使用碳酸水，由于碳酸水為液體，極易與生乳混合，并能很好地與之混勻，還可根據(jù)加工產(chǎn)品的不同靈活調(diào)節(jié)加入量，不會(huì)造成由于CO2氣體的逸出而造成的浪費(fèi)，而且方法簡(jiǎn)單，易于操作，節(jié)約了保存和加工成本，提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率；另外，本發(fā)明對(duì)冷卻加壓和噴淋設(shè)備的要求也不高，適于企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)的推廣。
項(xiàng)目階段：本發(fā)明保藏生乳的方法利用飲料行業(yè)普遍使用的碳酸水結(jié)合低溫對(duì)生乳進(jìn)行保藏，屬于冷殺菌技術(shù)，使得生乳運(yùn)輸和保藏過程中能有效地控制微生物增殖，不破壞生乳的成分、風(fēng)味，成本低，能耗低，安全無害，簡(jiǎn)便高效，不僅不會(huì)破壞生乳品質(zhì)，而且延長(zhǎng)了生乳的保存時(shí)間。本發(fā)明保藏生乳的方法中使用碳酸水，由于碳酸水為液體，極易與生乳混合，并能很好地與之混勻，還可根據(jù)加工產(chǎn)品的不同靈活調(diào)節(jié)加入量，不會(huì)造成由于CO2氣體的逸出而造成的浪費(fèi)，而且方法簡(jiǎn)單，易于操作，節(jié)約了保存和加工成本，提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率；另外，本發(fā)明對(duì)冷卻加壓和噴淋設(shè)備的要求也不高，適于企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)的推廣。
已獲發(fā)明專利，可直接轉(zhuǎn)化工業(yè)化應(yīng)用。
合作方式：
詳詢食品邦客服人員。
