一種快速生產新型松花蛋腸的方法、系統及同心圓灌裝機
成果介紹
專利簡介：
松花蛋是我國獨創的一種蛋加工產品,其產量居我國蛋制品之首?，F在食用的松花蛋基本都是普通的松花蛋,經過料液腌制、包泥法等腌制而成?，F在市場上也有松花蛋腸,其主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起,再添加一些輔料和調味料在里面,用透明的塑料腸衣灌制,煮制成熟后銷售,其外包裝新穎,口味鮮美,這種產品在市場上得到消費者的喜愛,但其存在色澤不均勻、有氣泡等一些缺點,因為在制作松花蛋腸過程中,利用成品的松花蛋進行絞碎、添加物料、混勻、再進行灌裝等操作,絞碎和混勻不均勻的話就會出現色澤不均勻、有氣泡等現象。
本發明的目的在于克服現有技術的不足之處,提供一種快速生產新型松花蛋腸的方法,該方法利用禽蛋為原料,對其料液、生產工藝加以改進,得該方法制得一種既保留了原有松花蛋的風格,又具有松花蛋腸的新特色,并且有很好的視覺效果的松花蛋。本專利主要利用新鮮禽蛋,經過蛋清、蛋黃分離,并添加各自專用的料液后,蛋清、蛋黃分別混合料液后,通過專用同心圓成型器灌裝成型,成為中心為蛋黃混料、外圍是蛋清混料的松花蛋腸,經過10~40min的靜止凝固,再經過72~85℃的巴氏殺菌,放在6~25℃的條件下經過10~15天的成熟獲得成品松花蛋腸。該方法可極大的快速推進松花蛋生產,適合于工廠流水線生產操作。
已獲發明專利，可轉化生產。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
專利簡介：
松花蛋是我國獨創的一種蛋加工產品,其產量居我國蛋制品之首?，F在食用的松花蛋基本都是普通的松花蛋,經過料液腌制、包泥法等腌制而成?，F在市場上也有松花蛋腸,其主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起,再添加一些輔料和調味料在里面,用透明的塑料腸衣灌制,煮制成熟后銷售,其外包裝新穎,口味鮮美,這種產品在市場上得到消費者的喜愛,但其存在色澤不均勻、有氣泡等一些缺點,因為在制作松花蛋腸過程中,利用成品的松花蛋進行絞碎、添加物料、混勻、再進行灌裝等操作,絞碎和混勻不均勻的話就會出現色澤不均勻、有氣泡等現象。
本發明的目的在于克服現有技術的不足之處,提供一種快速生產新型松花蛋腸的方法,該方法利用禽蛋為原料,對其料液、生產工藝加以改進,得該方法制得一種既保留了原有松花蛋的風格,又具有松花蛋腸的新特色,并且有很好的視覺效果的松花蛋。本專利主要利用新鮮禽蛋,經過蛋清、蛋黃分離,并添加各自專用的料液后,蛋清、蛋黃分別混合料液后,通過專用同心圓成型器灌裝成型,成為中心為蛋黃混料、外圍是蛋清混料的松花蛋腸,經過10~40min的靜止凝固,再經過72~85℃的巴氏殺菌,放在6~25℃的條件下經過10~15天的成熟獲得成品松花蛋腸。該方法可極大的快速推進松花蛋生產,適合于工廠流水線生產操作。
已獲發明專利，可轉化生產。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
