制備干酪素的方法
成果介紹
專利簡介：
本發明涉及一種制備干酪素的方法，是以不合格奶粉、粗制干酪素、液態乳等為主要原料，配制成復原乳，利用酪蛋白的等電點是4.6，用稀鹽酸作凝結劑直接用于酪蛋白沉淀過程，利用氨溶液打破奶粉中的脂質-蛋白質復合物的結構，使結合的脂肪游離，用乙醚和石油醚萃取脂肪，分離有機溶劑層后，再次用稀鹽酸凝聚酪蛋白，洗滌脫水得到半濕酪蛋白塊，將造粒后的酪蛋白進行兩段式干燥，得到干酪素成品。本發明大大擴大了制備干酪素的原料種類，可利用廢棄的奶粉、粗制干酪素、酸度過大的鮮奶以及含抗生素的不適合加工利用的鮮奶，生產過程簡單，成本低廉，產品純度高，對資源利用充分，溶劑可反復回收利用，生產過程安全，質量易于控制。
項目階段：
已獲發明專利，可轉化生產。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
專利簡介：
本發明涉及一種制備干酪素的方法，是以不合格奶粉、粗制干酪素、液態乳等為主要原料，配制成復原乳，利用酪蛋白的等電點是4.6，用稀鹽酸作凝結劑直接用于酪蛋白沉淀過程，利用氨溶液打破奶粉中的脂質-蛋白質復合物的結構，使結合的脂肪游離，用乙醚和石油醚萃取脂肪，分離有機溶劑層后，再次用稀鹽酸凝聚酪蛋白，洗滌脫水得到半濕酪蛋白塊，將造粒后的酪蛋白進行兩段式干燥，得到干酪素成品。本發明大大擴大了制備干酪素的原料種類，可利用廢棄的奶粉、粗制干酪素、酸度過大的鮮奶以及含抗生素的不適合加工利用的鮮奶，生產過程簡單，成本低廉，產品純度高，對資源利用充分，溶劑可反復回收利用，生產過程安全，質量易于控制。
項目階段：
已獲發明專利，可轉化生產。
合作方式：
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