一種復合鹽水減壓與反壓腌制咸蛋黃的方法及系統
成果介紹
專利簡介：
本發明涉及一種復合鹽水減壓與反壓腌制咸蛋黃的方法及系統，其具體步驟如下：⑴蛋黃、蛋清分離；⑵固定擺放；⑶復合鹽水浸泡；⑷減壓與反壓腌制；⑸后熟。本發明腌制咸蛋黃的方法中使用食品級氯化鈉和氯化鉀配制成的20%的鹽溶液，沒有其他任何輔料，腌制的咸蛋黃天然安全，低鈉高鉀，生產過程經濟節約；用減壓與反壓法腌制咸蛋黃，縮短了生產時間，且生產過程安全衛生；還可根據加工產品的不同靈活調節蒸煮時間、真空度和反壓壓強，可腌制多種禽蛋類的蛋黃。本發明方法簡單，易于實現全自動連續工業化生產，節約了生產時間和成本，提高了企業的生產效率，適于企業大規模生產的推廣。
項目階段：
已獲發明專利，可轉化生產。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
專利簡介：
本發明涉及一種復合鹽水減壓與反壓腌制咸蛋黃的方法及系統，其具體步驟如下：⑴蛋黃、蛋清分離；⑵固定擺放；⑶復合鹽水浸泡；⑷減壓與反壓腌制；⑸后熟。本發明腌制咸蛋黃的方法中使用食品級氯化鈉和氯化鉀配制成的20%的鹽溶液，沒有其他任何輔料，腌制的咸蛋黃天然安全，低鈉高鉀，生產過程經濟節約；用減壓與反壓法腌制咸蛋黃，縮短了生產時間，且生產過程安全衛生；還可根據加工產品的不同靈活調節蒸煮時間、真空度和反壓壓強，可腌制多種禽蛋類的蛋黃。本發明方法簡單，易于實現全自動連續工業化生產，節約了生產時間和成本，提高了企業的生產效率，適于企業大規模生產的推廣。
項目階段：
已獲發明專利，可轉化生產。
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