一種采用鮮蘋果渣同時(shí)制備蘋果醋和果醋酵素粉的方法
成果介紹
專利簡介：
已獲發(fā)明專利，可直接轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)化生產(chǎn)應(yīng)用。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
專利簡介：
蘋果制汁及干制過程中會產(chǎn)生大量的果渣，蘋果渣營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是其易被微生物浸染腐敗變質(zhì)，不僅污染環(huán)境，還造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。本發(fā)明利用榨汁后的蘋果渣進(jìn)行發(fā)酵后同時(shí)制備蘋果醋和果醋酵素粉。蘋果渣在酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵過程中能產(chǎn)生多種有機(jī)酸，以及人體必須的多種氨基酸、膳食纖維、維生素、無機(jī)鹽、微量元素等，經(jīng)發(fā)酵后的蘋果渣具有多種獨(dú)特的保健功效，如軟化人體血管、降低血壓、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)體液酸堿平衡、促進(jìn)體內(nèi)糖代謝、分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，清除疲勞等功能。
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種采用鮮蘋果渣同時(shí)制備蘋果醋和果醋酵素粉的方法。該方法以鮮蘋果渣為原料，將鮮蘋果渣經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵后，經(jīng)板框壓濾、冷破碎打漿去除皮籽芯、臥螺分離后轉(zhuǎn)入空心槳葉干燥機(jī)蒸餾和干燥，同時(shí)制備成蘋果醋和果醋酵素粉。
本發(fā)明操作簡單，降低了固態(tài)發(fā)酵果醋的成本、提高了原料利用率，且省時(shí)省力，增加了經(jīng)濟(jì)效益。而且所制備的果醋酵素粉易于消化，營養(yǎng)豐富，可以廣泛應(yīng)用焙烤和各種保健品中，長期食用該產(chǎn)品具有減肥、抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成、延緩衰老等功效。
已獲發(fā)明專利，可直接轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)化生產(chǎn)應(yīng)用。
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