一種可視化評(píng)價(jià)紅葡萄酒澀感的方法
成果介紹
項(xiàng)目簡介：
發(fā)明公開了一種可視化評(píng)價(jià)紅葡萄酒澀感的方法，該方法依據(jù)葡萄酒中酚類物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合而產(chǎn)生澀感的原理，采用顯微鏡直接觀察葡萄酒與牛血清蛋白反應(yīng)后蛋白主體結(jié)構(gòu)的解體程度，即可客觀準(zhǔn)確的判斷出紅葡萄酒澀感的強(qiáng)弱。本發(fā)明評(píng)價(jià)方法操作簡單，評(píng)價(jià)結(jié)果直觀準(zhǔn)確，大大降低了葡萄酒澀感評(píng)價(jià)的人力物力資源消耗，克服了感官品嘗受個(gè)人主觀因素影響的缺陷，且所用設(shè)備成本較低，適用于廣大中小型葡萄酒企業(yè)。
項(xiàng)目階段：
已獲發(fā)明專利。
合作方式：
詳詢食品邦客服。
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發(fā)明公開了一種可視化評(píng)價(jià)紅葡萄酒澀感的方法，該方法依據(jù)葡萄酒中酚類物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合而產(chǎn)生澀感的原理，采用顯微鏡直接觀察葡萄酒與牛血清蛋白反應(yīng)后蛋白主體結(jié)構(gòu)的解體程度，即可客觀準(zhǔn)確的判斷出紅葡萄酒澀感的強(qiáng)弱。本發(fā)明評(píng)價(jià)方法操作簡單，評(píng)價(jià)結(jié)果直觀準(zhǔn)確，大大降低了葡萄酒澀感評(píng)價(jià)的人力物力資源消耗，克服了感官品嘗受個(gè)人主觀因素影響的缺陷，且所用設(shè)備成本較低，適用于廣大中小型葡萄酒企業(yè)。
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