一種基于殼聚糖的可食性包裝膜及其制備方法
成果介紹
可食性包裝膜是指用天然可食性材料（如蛋白質(zhì)、多糖、纖維素及其衍生物等）為原料，通過不同分子間的相互作用形成的具有功能特性的薄膜，可通過包裹、涂布、微膠囊等形式覆蓋于食品表面（或內(nèi)部）的，可以阻隔水氣、其它氣體或各種溶質(zhì)的滲透，并起保護作用的薄層，防止食品在貯運過程中發(fā)生風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等方面的變化，進而保證食品的質(zhì)量，延長食品貨架期，或降低包裝成本。因而在食品工業(yè)方面具有廣闊的應(yīng)用前景。
但到目前為止，幾乎沒有可食性包裝膜能工業(yè)化生產(chǎn)和實現(xiàn)商業(yè)應(yīng)用，其最重要原因是可食性膜機械強度不足和無熱封性，同時可食性膜與傳統(tǒng)塑料包裝等相比，其隔絕微生物的能力不足，作為食品包裝使用時，有微生物污染的風(fēng)險。
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中可食性包裝膜的缺點，本發(fā)明的目的之一是提供一種基于殼聚槽的可食性包裝膜，通過添加淀粉、明膠等生物大分子成分使殼聚糖成膜性能得到改善，使其機械強度和熱封性、抑菌性能以及阻氧性能得到提高；通過添加天然抑菌劑，使得殼聚糖復(fù)合膜作為食品包裝時抑制微生物繁殖、延長食品保質(zhì)期的能力大大增強。
本發(fā)明涉及一種基于殼聚糖的可食性包裝膜及其制備方法。可食性包裝膜的工業(yè)化生產(chǎn)和實際商業(yè)應(yīng)用并未普及，最重要原因是其機械強度不足和無熱封性。本發(fā)明采用流延法，將殼聚糖溶液與明膠溶液或淀粉溶液混合，加入甘油、蜂膠及溶菌酶，恒溫共混冷卻后超聲脫氣，靜置得到復(fù)合膜液，復(fù)合膜液平鋪于平皿中真空干燥得到可食性包裝膜。本發(fā)明中通過添加淀粉、明膠等生物大分子成分使殼聚糖成膜性能得到改善，不僅增強了殼聚糖復(fù)合膜的機械性能，同時加入具有協(xié)同作用的天然抑菌成分溶菌酶和蜂膠，使得殼聚糖復(fù)合膜作為食品包裝時抑制微生物繁殖、延長食品保質(zhì)期的能力大大增強，可用于工業(yè)化生產(chǎn)，具有廣闊的應(yīng)用前景。
可食性包裝膜是指用天然可食性材料（如蛋白質(zhì)、多糖、纖維素及其衍生物等）為原料，通過不同分子間的相互作用形成的具有功能特性的薄膜，可通過包裹、涂布、微膠囊等形式覆蓋于食品表面（或內(nèi)部）的，可以阻隔水氣、其它氣體或各種溶質(zhì)的滲透，并起保護作用的薄層，防止食品在貯運過程中發(fā)生風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等方面的變化，進而保證食品的質(zhì)量，延長食品貨架期，或降低包裝成本。因而在食品工業(yè)方面具有廣闊的應(yīng)用前景。
但到目前為止，幾乎沒有可食性包裝膜能工業(yè)化生產(chǎn)和實現(xiàn)商業(yè)應(yīng)用，其最重要原因是可食性膜機械強度不足和無熱封性，同時可食性膜與傳統(tǒng)塑料包裝等相比，其隔絕微生物的能力不足，作為食品包裝使用時，有微生物污染的風(fēng)險。
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中可食性包裝膜的缺點，本發(fā)明的目的之一是提供一種基于殼聚槽的可食性包裝膜，通過添加淀粉、明膠等生物大分子成分使殼聚糖成膜性能得到改善，使其機械強度和熱封性、抑菌性能以及阻氧性能得到提高；通過添加天然抑菌劑，使得殼聚糖復(fù)合膜作為食品包裝時抑制微生物繁殖、延長食品保質(zhì)期的能力大大增強。
本發(fā)明涉及一種基于殼聚糖的可食性包裝膜及其制備方法。可食性包裝膜的工業(yè)化生產(chǎn)和實際商業(yè)應(yīng)用并未普及，最重要原因是其機械強度不足和無熱封性。本發(fā)明采用流延法，將殼聚糖溶液與明膠溶液或淀粉溶液混合，加入甘油、蜂膠及溶菌酶，恒溫共混冷卻后超聲脫氣，靜置得到復(fù)合膜液，復(fù)合膜液平鋪于平皿中真空干燥得到可食性包裝膜。本發(fā)明中通過添加淀粉、明膠等生物大分子成分使殼聚糖成膜性能得到改善，不僅增強了殼聚糖復(fù)合膜的機械性能，同時加入具有協(xié)同作用的天然抑菌成分溶菌酶和蜂膠，使得殼聚糖復(fù)合膜作為食品包裝時抑制微生物繁殖、延長食品保質(zhì)期的能力大大增強，可用于工業(yè)化生產(chǎn)，具有廣闊的應(yīng)用前景。
